暑気払いにワイン ダルザス どうダス

酒倉庫人 波蔵です。

暑かった夏、皆さんはきっとよく冷えたキリッと、すっきりした白ワインを飲んでいらしたことだと思います。

秋のワインを紹介するにあたって、思ったことは　暑気払いと秋の味わい

どういったものをチョイスするか悩んでいたところ

ブロブ開設にあたって、インポーター様のＭさんとメールやり取りのなかで

アルザスどぉでしょう！と一言　いいとこ言うねえ　なんて思っちゃった。

で、アルザス　それも 今回は泡で

クレマン・ダルザス　キュヴェ・プレステージ　ＮＶ　

ルネ・ミューレ

フランス　アルザス地方

西をヴォージュ山脈、東をライン川に囲まれた南北に細長い形の

地方でライン川に沿って、幾つもの小さな村が点在し

白ワインの産地であることからワイン街道などとよばれている。

ドイツにほどなく近いが、スイスの影響を受けたメルヘン童話のような家屋が立ち並びワインブームのなかブルゴーニュ、ボルドー、ロワールなどについで観光スポットとして人気がある。

また 古城が４つの村にあることも観光地として名高い。

“キュヴェ プレステージ”は、平均樹齢30年の5種類のブドウ【ピノ ブラン（25％）ピノオーセロワ（25％）リースリング（20％）ピノ グリ（10％）ピノノワール（20％）】を小樽と大樽を使用し18ヶ月熟成させ

その後”ソレラ”のような方法で貯蔵したワインを加えてボトリング。2次発酵に移り、さらに18ヶ月の熟成を経て出荷されます。

5種類のブドウをブレンドする事で、複雑な香りと味わいになり、シャンパンとは一味違うスパークリングワインに仕上げています。

同社のヴィンテージ・クレマンは、パリの有名レストラン・タイユヴァンにもオンリストされている事からも、品質の高さを証明していると思います。

すべてのクレマンにはデゴルジュマン（澱引き）の日付が記載されており、造り手の自身が伺えます。

※ ﾒｰｶｰ様 コメント引用

秋の旬の魚介、海老のサラダやマリネ　

野菜にはひと夏を越した円熟味や 旬の魚は産卵期を向かえ脂がのっていますので

ここはあまり 手を加えず　ダルザスと旬の食材を味わうなんてどぉでしょうか？

旬といえば 茸、特産のトリュフを使った香りのアンティパスト

というのもいいかな？

マンステールチーズとじゃがいものグラタンてのもどうでしょうか？

繊細な泡たち　豊かなアロマ　複雑な奥行き

その内容は　造り手のこだわりを深く感じます。

確かに シャンパーニュとは 一線を画く 泡（スパーク)　。

しかし　このクレマン　どっしりした瓶形のフォルムが素敵！

アルザスの伝統や重みを体現してるかのよう。

食欲の秋　

皆さんは どんな食材やワインでお過ごしで

しょうか？